Polpette di verza e fagioli

per una ventina di polpette
230 gr foglie di verza senza costa centrale.
230 gr fagioli borlotti in scatola
1 porro
1 uovo
80 gr di pangrattato + un po' per la panatura
2 cucchiaini di curry in polvere
olio per friggere
sale
qualche oliva taggiasca per decorare


Pulisci e lessa in acqua salata il porro e la verza.
Lascia raffreddare le verdure poi tritale con i fagioli.
Metti le verdure in una terrina insieme ad un uovo, sale, il pangrattato e il curry.
Lascia riposare per una oretta l'impasto, poi crea delle piccole polpette e impanale.
Friggile in abbondante olio  caldo (oppure cuocile in forno a 180° per 15-20 minuti)

 




Tags: ricette, verdure, fagioli, cavolo verza

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