Tortino di carote e broccoli

Per 4 pirottini
400 g di cime di broccoli
400 g di carote
2 uova
parmigiano
1 scalogno
olio
sale

Dopo averle pulite e lavate, taglia a rondelle le carote e separa le cime dei broccoli.
Lessa le due verdure separatamente in acqua e un po’ di sale.
A cottura ultimata scolale e falle insaporire per 5 minuti in una padella con un cucchiaio d’olio e qualche anello di scalogno, sempre separatamente per non mischiare i colori, poi passale nel mixer.
Frulla i due composti ognuno con un uovo, una manciata di parmigiano e un pizzico di sale.  
Imburra leggermente i pirottini, riempili per metà con la purea di broccoli e poi con quella di carote.
Inforna a 180° per 25 minuti circa.
Decora il piatto con petali (ricavati con il pela-verdure) e piccole forme di carota.

Tags: carote, ricette, broccoli, verdure

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