Polpette di fagioli

Per 4 porzioni
300 gr fagioli borlotti
2 carote
1 gambo di sedano
1 cipolla
1 peperone rosso
1 uovo
1 foglia di alloro
200 gr pan grattato circa (100 gr per l’impasto e un po’ per l’impanatura)
Formaggio grattugiato
Olio, sale

Fai bollire i fagioli in acqua salata con le verdure e la foglia di alloro fino a cottura ultimata.
Scola le verdure e falle raffreddare.
Passale al mixer fio a farle diventare una purea, aggiungi l’uovo, il pan grattato e il formaggio grattugiato.
Componi delle piccole palline e passale nel pan grattato.
Friggile in abbondante olio caldo.