Risotto con verdure verdi



riso (a seconda delle porzioni)
carciofi, fagiolini, punte di asparagi, piselli, zucchini (in proporzione variabile a seconda del vostro gusto e delle porzioni da realizzare)
olio evo
mezzo porro (di cui teniamo le foglie esterne per la decorazione come nella foto)
mezzo gambo di sedano
brodo di verdure  (o realizzato con un pezzo di dado vegetale)
noce di burro
formaggio parmigiano reggiano

Pulisci e affetta sottilmente la parte bianca del porro e fallo soffriggere in poco olio con il trito di sedano.
Unisci le verdure verdi pulite e ridotte in piccoli pezzi e falle saltare per qualche minuto.
Aggiungi il riso e portalo a cottura aggiungendo man mano il brodo necessario.
Servilo caldo mantecato con una noce di burro e il formaggio grattugiato.




Tags: ricette, verdure, risotto

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